Miért fontos az omega-6:3 zsírsavak közötti normál egyensúly?

Nyugati étrendünk sok omega-6 zsírsavat és viszonylag kis mennyiségű tengeri forrásból származó omega-3 zsírsavat tartalmaz, ami még inkább felborítja az omega-6 és omega-3 zsírsavak közötti egyensúlyt a szervezetben. Ez a felborult egyensúly az életmóddal összefüggő egészségügyi problémák közül jó néhány kialakulásának hátterében álló rejtett tényező. Mind az omega-6, mind pedig az omega-3 zsírsavak hormonszerű jelátviteli molekulák (eikozanoidok) előanyagai a szervezetben. Az omega-6-ból előállított eikozanoidok gyulladásokat okoznak. Az omega-3 zsírsavakból származó jelátviteli molekulák alacsonyabb gyulladáskeltő potenciállal rendelkeznek, közülük néhány pedig egyenesen gyulladásgátló hatású. Sok szempontból az eikozanoidok együttműködnek, ezért fontos, hogy egészséges egyensúly legyen közöttük. A normál omega-6:3 zsírsav-egyensúly alapvető fontosságú a jó eikozanoid egyensúlyhoz, míg a magas omega-6:3 zsírsavarány olyan eikozanoid-arányhoz vezet, ami gyulladásokat okoz. Az Északi Miniszterek Tanácsa azt javasolja, hogy az omega-6:3 zsírsavak aránya 5:1 alatt legyen az étrendben. Az Egészségügyi Világszervezet 4:1 arányt javasol a szív- és érrendszer normál egészségének fenntartása érdekében.